Manchmal gehen so viele Ideen in meinem Kopf herum, dass ich einige kombinieren muss. So geschehen bei meiner Weihnachtstorte. Weihnachten... was rieche ich besonders gerne in dieser Zeit und was verbinde ich geschmacklich mit ihr?
ZIMT! Das muss sein! Obwohl Zimt für mich nicht nur weihnachtlich ist. Das Verhältnis zu diesem Gewürz ist sehr passend in dem tollen Film "Zimt und Koriander" beschrieben.
"Zimt macht Menschen weich und sorgt dafür, dass sie sich in die Augen sehen."
(Zimt und Koriander, 2003)
Gedanklich füge ich gleich noch eine Prise Zimt hinzu, schließlich ist ein ehrlicher Blick nie verkehrt und öffnet im besten Fall Herzen.
Muskatnuss und Nelken ergänzen das weihnachtliche Gewürzepotpourri und Schokolade gehört zu einer festlichen Torte ebenfalls dazu. Nun geht es daran alles zu vereinen.
Teig für 20er Springform:
200g Nougat
50g Vollmilchschokolade
250ml Milch
300g brauner Zucker
200g Butter
3 Eier
320g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
10g Kakao
Prise Salz
Zimt
Die Milch erwärmen und sowohl Nougat, als auch die Schokolade darin schmelzen. In der zwischen Zeit den brauen Zucker mit der Butter und den Eiern schaumig schlagen. Nun alle Zutaten zusammen fügen und alles in eine gefettet Springform geben. Bei 180° Grad circa 50 min backen. Wie immer gilt, ihr kennt euren Ofen am Besten, daher verlasst euch auf die Stäbchenprobe.
Zur weiteren Verarbeitung den Kuchenboden vollständig auskühlen lassen.
Buttercreme:
85g Frischkäse
110g Butter
360g Puderzucker
3 EL Ahornsirup
1/2 TL Zimt
1/8 TL Muskatnuss
1 TL Vanillepaste
Prise Nelken
Alle Zutaten mit einander vermengen und nach belieben abschmecken. Die Buttercreme kann man hervorragend vorbereiten, kühlen und später verarbeiten.
Weihnachtsbeeren:
1 Handvoll frische Johannisbeeren
150g weißer Zucker
1 Eiweiß
Die winterliche Beerenpracht, die zur Zeit draußen an den Büschen glitzern, haben mich zu dieser Dekoration gebracht. Sie ist wirklich simpel, wirkt aber bezaubernd.
Dazu einfach ein Eiweiß verquirlen und die gewaschenen und trockenen(!) Beeren in den Eischaum geben und im weißen Zucker wälzen. Anschließend trockenen lassen und die Torte dekorieren.
Und nun heißt es raus die Messer und ran an die Buttercreme.
Zu allererst den Tortenboden teilen. Damit die Torte oben schön glatt wird, wird unten oben und oben unten. Im Klartext heißt es eigentlich nur, dass ihr das der untere Boden oben aufgesetzt wird. damit bekommt ihr eine tolle glatte Torte.
Um diesen simplen Trick zu entdecken, mussten viele Torten gebacken werden. Aber ich verspreche nun Besserung.
